โรงแรมรอยัล ริเวอร์ เชิงสะพานกรุงธน (ซังฮี้) จัดเทศกาล “บุฟเฟ่ต์ข้าวแช่ชาววัง สูตรต้นตำรับโรงแรมรอยัล ริเวอร์” ปีนี้ย่างเข้าปีที่ 37 แล้ว โดยได้ป้าย “เชลล์ชวนชิม” การันตีความอร่อย โดย ม.ร.ว ถนัดศรี สวัสดิวัตน์ ครั้งแรกในปี พ.ศ.2531 และคงความอร่อยเรื่อยมาจนถึงบัดนี้
ข้าวแช่ พิถีพิถันตั้งแต่การขัดข้าวจนหมดยาง เม็ดสวย จึงค่อยนำมาหุง ส่วนน้ำข้าวแช่จะอบด้วยควันเทียนเจือกลิ่นใบเตยเล็กน้อย ทิ้งไว้ข้ามคืนจนหอมกรุ่น ทานคู่กับเครื่องเคียงข้าวแช่ ครบเครื่องทั้งหมด 6 ชนิด คือ
1. ลูกกะปิ ใช้กะปิอย่างดีผสมกับปลาย่าง และเครื่องปรุง โดยกวนให้เนื้อละเอียดเนียนเข้ากันเครื่องหอมสมุนไพร นำมาปั้นเป็นลูกเล็กๆ ชุบไข่ทอด รสหอมกลมกล่อม
2. หอมแดงทอด นำหอมแดงที่คัดขนาด ใส่ไส้แบบเดียวกับลูกกะปิ นำไปชุบแป้ง ทอดพอได้รสหอมมัน ที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องเคียงข้าวแช่ชาววัง
3. พริกหยวกสอดไส้ คัดสรรตั้งแต่ขนาดของพริกหยวกต้องให้พอดีไม่ใหญ่หรือเล็กเกินไป คว้านไส้ออกและใส่หมูสับที่หอมสามเกลอปรุงรสตัดกับความเผ็ดเล็กน้อยของพริกหยวก ลงทอดในกระทะที่โรยด้วยหรุ่มตามแบบฉบับโบราณ
4. หมูหวานฝอย แต่เดิมเมนูนี้เป็นเนื้อฝอย แต่เนื่องจากคนทานเนื้อน้อยลงจึงเปลี่ยนมาเป็นหมูแทน ทุบและฉีกเป็นเส้น ทอดไฟอ่อนๆจนกรอบทุกเส้น ปรุงรสหวานเล็กน้อย ทานกับข้าวแช่พอชื่นใจ
5. ปลาไส้ตันทอดกรอบ ซึ่งเมนูปลาของโรงแรมฯ จะไม่เหมือนกับสูตรของที่อื่น โดยเราใช้ปลาไส้ตันเป็นตัว ทอดจนกรอบนำไปปรุงรส เป็นกับข้าวที่เคี้ยวเพลินและได้ประโยชน์อีกด้วย
6. ไชโป๊วผัด ใช้ไชโป๊วอย่างดี ผัดออกรสหวานนิดๆ ผสานกับรสเค็มของไชโป๊ว เป็นความกรอบอร่อยที่ลงตัว
ทานกับเครื่องแนมที่คัดสรรอย่างพิถีพิถันและสวยงาม อาทิ มะม่วงเขียวเสวย รสชาติกำลังดีไม่สุก อมเปรี้ยวอมหวานนิดๆ, กระชายจักเป็นดอกสวยงามเหมาะสำหรับแกล้มกับลูกกะปิ, ต้นหอมแช่เย็นสดและกรอบ เพิ่มรสชาติให้ของทอด, แตงกวา เพิ่มความสดชื่นดับร้อน เหมาะกับเมนูข้าวแช่ชาววัง, พริกชี้ฟ้าแดง เพิ่มความสวยงามและตัดเลี่ยนจากของทอด
นอกจาก ข้าวแช่ชาววังซึ่งเป็นอาหารชูโรงของเทศกาลบุฟเฟต์ข้าวแช่แล้ว เรายังมีรายการอาหารอร่อยเลื่องชื่อของโรงแรมรอยัล ริเวอร์ให้ท่านเลือกทานไม่อั้นกันอีกด้วย อย่างก๋วยเตี๋ยว ที่ปรุงน้ำซุปสูตรเฉพาะเคี่ยวนานจนได้ที่ ซึ่งจะสับเปลี่ยนหมุนเวียนหลากหลายเมนู มีทั้ง ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก ฯลฯ หรือ อาหารประเภทข้าวสับเปลี่ยนหมุนเวียนกัน อย่าง ข้าวมันไก่ ข้าวคลุกกะปิ ข้าวน้ำตกไก่ย่าง
ขนมจีนน้ำยา ขนมจีนน้ำพริก ขนมจีนน้ำเงี้ยว ขนมจีนซาวน้ำ และขนมจีนแกงไก่โบราณก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่หาทานยาก เป็นแกงไก่ที่ใช้พริกแกงแดง แกงแบบโบราณไม่ใส่กะทิ ทานคู่กับ ข้าวมัน ส้มตำ ได้อีกด้วย
ซุ้มอาหารเรียกน้ำย่อย อาทิ ขนมเบื้องญวน ข้าวตังหน้าตั้ง ช่อม่วง ทอดมันกุ้ง ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ปอเปี๊ยะทอด เมี่ยงคำ เต้าหู้ทอด สับเปลี่ยนหมุนเวียนมาเพิ่มความอร่อย
ปิดท้ายด้วยของหวาน อย่างข้าวเหนียวมะม่วง, ขนมเปียกปูนกะทิสด, ไอศกรีมกะทิสด, มะม่วง น้ำปลาหวานฯลฯ
และอีกหลากหลายเมนูคาว หวาน เครื่องดื่มสมุนไพร รวมอยู่ใน “บุฟเฟต์ ข้าวแช่ชาววัง สูตรต้นตำรับโรงแรมรอยัล ริเวอร์” ระหว่างวันศุกร์ที่ 14 มีนาคม ถึง วันอาทิตย์ที่ 18 พฤษภาคม 2568 ตั้งแต่เวลา 11.30-14.00 น. เฉพาะวันศุกร์ เสาร์ อาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ ในราคาท่านละ 690 บาทสุทธิ ซื้อกลับบ้านราคาชุดละ 400 บาทสุทธิ สำรองที่นั่งหรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม โทร 097-457-9664
ที่มา สำนักข่าวอิศรา ( isranews.org )
ผู้เรียบเรียง
