แม้จะได้รับชื่อเสียงในแง่ลบอยู่บ่อยครั้ง แต่วิจัยพบว่าผักผลไ

แม้จะได้รับชื่อเสียงในแง่ลบอยู่บ่อยครั้ง แต่วิจัยพบว่าผักผลไม้แช่แข็งมีคุณค่าทางโภชนาการไม่แพ้ผักผลไม้สด หรือในบางกรณีอาจมากกว่าด้วยซ้ำ
.
จากงานวิจัยที่เปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการของข้าวโพด แคร์รอต บรอกโคลี ปวยเล้ง ถั่วลันเตา ถั่วแขก สตรอว์เบอร์รี และบลูเบอร์รี ทั้งในรูปแบบสดและแช่แข็ง นักวิจัยพบว่าวิตามินในผักผลไม้แช่แข็งมีปริมาณใกล้เคียงกับผักผลไม้สด และบางครั้งอาจสูงกว่า
.
งานวิจัยอื่น ๆ ก็สนับสนุนแนวคิดนี้เช่นกัน โดยระบุว่าความแตกต่างทางโภชนาการที่สำคัญระหว่างผักผลไม้สดและแช่แข็งก็คือ ผักผลไม้สดจะสูญเสียสารอาหารไปบางส่วนเมื่อถูกแช่เย็นไว้เป็นเวลาหลายวัน
.
“คนส่วนใหญ่มองว่าอาหารแช่แข็งไม่ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าเพราะผ่านการแปรรูปมากกว่า แต่ความจริงไม่ใช่อย่างนั้น” แคโรไลน์ โธมัสสัน (Caroline Thomason) นักกำหนดอาหารประจำกรุงวอชิงตัน ดี.ซี. (Washington, D.C.) กล่าว
.
นี่คือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการอยากให้ผู้บริโภคเข้าใจเกี่ยวความแตกต่างระหว่างผักผลไม้สดและผักผลไม้แช่แข็ง รวมถึงช่วงเวลาที่เหมาะสมต่อการบริโภค
.
อ่านเรื่องราวทั้งหมดได้ที่ https://ngthai.com/science/77278/frozen-fruits-greens-make/
.
#NationalGeographicThailand ผัก ผลไม้

RSS)
ที่มา : Nationwide Geographic Thailand's